今年烘焙展時敗了一罐從日本夯來台灣的鹽麴,聽說是源自江戶時期,一種由米麴,水和鹽發酵熟成的調味料,具有分解蛋白質的效果,鹹度較低味道溫和,可以取代鹽份應用在各種料理,更適合拿來醃漬食物,尤其是醃肉可使肉質更加軟嫩,另外,還有調整腸道健康的乳酸菌及美膚和抑制老化的神效,哈......不知真的假的,既然是好東西,買了就要努力用,平時又很少開伙,還是拿來做土司實際點,回家用之前冷藏中種牛奶土司配方改了一下~今早試吃,不知是否心裡作用,覺得原本單純的土司風味好像變的比較有趣,除了咀嚼之中有回甘滋味,又多了些餘韻.......好像用鹽麴取代鹽真的是正確的選擇耶,無論如何,至少對腎臟的負荷是比較小的,決定,以後就這麼辦~