這是做給明年就要高中畢業的外甥女吃的.......這小姑娘嘴巴很甜,跟她媽說看舞展不用送花,只要吃我做的蛋糕就好,哈哈哈....真得人疼啊~阿姨我說什麼一定要完成使命,為了攜帶方便,決定獻上檸檬口味的磅蛋糕,祝福她能高中狀元,考上心目中理想的學校,以後在舞蹈界一圓自己的夢想!
我的無名年代http://lynnhsueh28.pixnet.net/blog
目前分類:handmade甜點篇 (20)
- Oct 23 Fri 2015 11:46
104.10.19實作紀錄-檸檬磅蛋糕
- Oct 20 Tue 2015 14:20
104.10.18實作紀錄-可麗露
在日本買了霜鳥製作所的可麗露模,回家一共做了3次,也用堂嫂的日本銅模試烤比較了一下,雖然爐溫還沒有拿捏的很好,成品仍有很大進步空間,但風味還是挺不賴的,由於原味和抹茶可麗露都是上課的配方,不便公布,但巧克力口味是參考書中改的,口感滋味還不錯,有興趣的朋友可以動手試試
- Jul 04 Sat 2015 13:49
104.07.03實作紀錄-黑芝麻蜂蜜蛋糕
之前去妃娟的日月清香工作室上了何正雄老師的蜂蜜蛋糕課,真是受益匪淺,學到了一些和以往不同的技巧,回家做了黑芝麻蜂蜜蛋糕,組織比起以往細緻,濕潤度也大大提升,唯獨黑芝麻風味實在太過清淡,但成品的確有大大的進步.......
- Jun 27 Sat 2015 16:48
104.06.27實作紀錄-綜合水果旅行蛋糕
明天約了好友八卦,正好把今天試作的綜合水果旅行蛋糕帶去分享,是說,成果有些差強人意,烤焙時間沒拿捏好,上課時270g麵糊烤了45分鐘,而我280g麵糊才烤了35分就過頭了.......切~是千代田熱傳導太好?還是夏普爐性問題?果然還是不可大意啊!白老鼠姐妹團就湊和一下吧~
- Jun 15 Mon 2015 11:38
104.06.14實作紀錄-蜂蜜蛋糕(分蛋法)
- Jun 13 Sat 2015 09:48
104.06.12實作紀錄-楓糖小熊奶油蛋糕
- Jun 12 Fri 2015 10:33
104.05.30實作紀錄-京都風黑糖蕨餅
一直很喜歡黑糖蕨餅軟Q滑順的好滋味,前陣子無意間在臉書看到紗里奈老師的社團,加入後發現有很多烘焙食材資訊及配方分享,瀏覽時看到了這道黑糖蕨餅,口水都快流下來了,可惜當時蕨餅粉缺貨,苦候多時終於等到囉,立馬動手試作,果然是簡單又好吃的和風點心~老師把製作過程寫的相當詳細,圖文並茂,簡單明瞭,我就不再贅述,唯一要建議大家的是,做好的蕨餅最好當天吃完,絕對不要冷藏過夜,不要冷藏過夜,不要冷藏過夜!!因為很重要,所以說3次~寧可少量製作一次吃完,也不要冰到隔天再吃!因為蕨餅粉特性關係,冷藏後會變硬,口感真的差很多,千萬別浪費掉這貴森森的食材喔!!
- Apr 30 Thu 2015 17:11
104.04.27實作紀錄-巧克力蛋糕(濃郁濕潤版)
這個巧克力蛋糕是由巴黎風布朗尼變身而來,話說之前堂嫂來家裡和我一起玩點心,回去後做給堂哥吃,被要求提昇口感濕潤度,堂嫂調整配方後我重新試作,覺得果然有改比沒改好,成品更加香濃,濕潤度也大大提升,於是,我又依照自己的喜好作了微調,因為改過後的口感好像和傳統布朗尼頗有差距,乾脆直接叫巧克力蛋糕比較實際,也很謝謝挑嘴雞團的貢獻,哈~和同好們分享這個不錯吃的巧克力蛋糕,大家可以動手試試喔.....
- Apr 28 Tue 2015 16:10
104.04.26實作紀錄-杏仁芒果塔
- Apr 27 Mon 2015 12:14
104.04.25實作紀錄-黑糖米蛋糕
- Mar 16 Mon 2015 10:30
104.03.14實作紀錄-蜂蜜半熟凹蛋糕
趁著週末假日,將半熟凹蛋糕配方照自己喜好略為修改,加重蜂蜜份量,把部份細砂糖以海藻糖替代,再添加些許天然香草精....哈~做出來的成品頗受好評!是說,只要抓到烤箱溫度和烤焙時間,要做出會爆漿的凹蛋糕就不是難事囉~
- Jan 12 Mon 2015 17:24
104.01.11食譜書試作-蛋戚風
- Jan 10 Sat 2015 00:18
104.01.09食譜書試作-超Q潤奶油乳酪戚風
最近有空,都會用笛藤出版-赤堀博美所著"超Q潤戚風"來進行試作,這回鎖定P.51的奶油乳酪戚風,是說,成品口感真好,Q韌濕潤奶香十足,吼~還真要謝謝臉友的推薦!不然,差點就錯過了這款美味啦....我使用北海道LUXE奶油乳酪,改變了一下作法,並將油份略減,其他都和書中的無異,以下是試作的配方及紀錄
- Jan 09 Fri 2015 08:55
104.01.07食譜書試作-超Q潤巧克力戚風
- Dec 25 Thu 2014 15:07
103.12.24實作紀錄-蜂蜜戚風
平安夜做了2個添加蜂蜜丁的蜂蜜戚風,當做聖誕小禮,不過,家裡沒牛奶,只好以水取代,而且記性差到忘了加酒....當下少了2種風味,還請朋友多多包涵。為了送禮方便,我使用紙模製作,烤出來的成品一側有輕微離模現象,但整體來說還OK,改天試過紙模不加泡打粉的效果後再和大家分享,來看看這款蜂蜜戚風....
- Dec 16 Tue 2014 09:47
103.12.13食譜書試作-北海道起司蛋糕卷
趁著樂朋週年慶,限定商品有折扣優惠,和好友們分購一條2kg北海道LUXE乳酪(日本官網介紹抵加),要不然這貴到爆表的食材,還真是買不下手啊.....不過,吃了這乳酪之後,還真是物有所值,一整個清爽的奶香餘韻繚繞,有讚!!本次試作的配方,一樣出自"法朋"李依錫師傅所著-金牌主廚的法式甜點饕客口碑版書中"北海道起司蛋糕卷"~以下是我製作時和書中差異紀錄與心得分享!
- Dec 11 Thu 2014 12:26
103.12.10食譜書試作-檸檬蛋糕
愛料理,玩烘培的朋友,相信都跟我一樣,若問:家裡什麼東西最多?我一定回答:食譜書!哈~明明書架都要滿了,每每新書上市,都還是會手滑啊。。。既然擁有那麼多寶貝,不好好利用豈不辜負。從現在起,決定挑選有興趣的配方來試作,相信顏如玉正在等著我呢~今天,選了"法朋"李依錫師傅所著-金牌主廚的法式甜點饕客口碑版,書中的"柚香檸檬蛋糕"做為食譜書試作的揭幕 首先,為保護智慧財產權,食譜配方就不公開,有興趣的朋友們可以自行買書參考喔~以下是我製作時和書中差異紀錄與心得分享
- Dec 09 Tue 2014 16:49
103.12.08實作紀錄-香蕉戚風
近來烤戚風一直受挫,也不知在鬼打牆什麼,表面收縮也就算了,居然還出現下凹咧, 一般判斷,下凹應該是底火太強才會造成,可是以烤箱溫度計實測,下火明明就比設定的溫度還冷啊~喔賣尬。。。這到底是怎麼了?!或許是我原本試的配方水份較多,撐不住體積?還是烤焙出了問題?一整個傻傻分不清楚。。。拿了夏普說明書再仔細看看,決定換種模式烤焙,同時加重香蕉和粉的比重,這次烤出來的戚風,在烤箱時的狀態明顯比較穩定,呈現慢慢茁壯之姿,出爐後有略為回縮,但狀況並不嚴重,我想只要在烤焙上再稍作掌控應該就沒多大問題,成品有很濃的蕉香味,口感柔軟,整體而言還算是個好吃的配方,等我打通任督二脈時,再來好好思考之前的問題到底是出在哪兒?
- Dec 08 Mon 2014 11:40
103.12.07實作紀錄-巴黎風布朗尼