一直很喜歡黑糖蕨餅軟Q滑順的好滋味,前陣子無意間在臉書看到紗里奈老師的社團,加入後發現有很多烘焙食材資訊及配方分享,瀏覽時看到了這道黑糖蕨餅,口水都快流下來了,可惜當時蕨餅粉缺貨,苦候多時終於等到囉,立馬動手試作,果然是簡單又好吃的和風點心~老師把製作過程寫的相當詳細,圖文並茂,簡單明瞭,我就不再贅述,唯一要建議大家的是,做好的蕨餅最好當天吃完,絕對不要冷藏過夜不要冷藏過夜,不要冷藏過夜!!因為很重要,所以說3次~寧可少量製作一次吃完,也不要冰到隔天再吃!因為蕨餅粉特性關係,冷藏後會變硬,口感真的差很多,千萬別浪費掉這貴森森的食材喔!!

至於京都風黑糖蕨餅怎麼做,配方連結抵加,有興趣的朋友可以去挖寶喔~PS. 大家不要看到糖量受到驚嚇就直接減糖,因為有搭配熟黃豆粉食用,一點都不會甜膩,不妨試過原配方後再決定是否要作更改~

 

我用的蕨餅粉長醬~有網友以蓮藕粉替代,但口感不盡相同,配方比例或許要再做調整,我沒試過就是了....

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我這次用了台東手工黑糖+二砂+黃冰糖......

20150530_232216  

 

室溫放涼後切塊,裹上來自京都的熟黃豆粉就能享用啦....軟中帶ㄉㄨㄞ,有香,厚呷~

 

1040530黑糖厥餅  

 

冷藏後如下,完全不會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ,咬下去的口感脆掉了......殘念啊。。。(大誤)

1040530黑糖蕨餅(冷藏後)    

 

 

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