lynnhsueh的人妻生活

明天約了好友八卦，正好把今天試作的綜合水果旅行蛋糕帶去分享，是說，成果有些差強人意，烤焙時間沒拿捏好，上課時２７０ｇ麵糊烤了４５分鐘，而我２８０ｇ麵糊才烤了３５分就過頭了.......切～是千代田熱傳導太好？還是夏普爐性問題？果然還是不可大意啊！白老鼠姐妹團就湊和一下吧～

本次試作使用千代田長條磅蛋糕模，配方改自潘師的柚香抺茶旅行蛋糕，把原本抺茶粉量以低筋麵粉取代，細砂及海藻糖的比例略作調整，再把蜜漬柚絲及黑豆改為日本梅原蜜漬綜合水果丁，另外，直接使用５顆全蛋（比原本配方多個１５ｇ），其餘材料份量

，烤溫等均和原配方相同........

這款蛋糕製作過程實在簡單，只要掌握以下幾個重點，就能作出讓人滿意的成品。

１）奶油退冰的程度不能太軟

２）確實打發

３）使用常溫的全蛋液

４）全蛋液及粉量要交錯加入

５）烤焙切勿過度

Ｐｓ.老師的配方可做千代田長條模４個（麵糊２９５ｇ／條），夏普ＡＸ－２０００以１８０度Ｃ預熱，入爐後１７０度Ｃ烤焙１５分後拉出蛋糕，在表面上劃一刀，以１８０度Ｃ烤５分鐘，再降溫１７０度Ｃ烤１３分即可。

下回再來試試巧克力口味.....哈~玩上癮了！

在透明袋蓋上美美的印章，代表送給朋友們最誠摯的心意～

是說，日本的印章真的很有質感，細節上都做的很好說.......好期待收到自己專屬的客製印章喔~