這是做給明年就要高中畢業的外甥女吃的.......這小姑娘嘴巴很甜,跟她媽說看舞展不用送花,只要吃我做的蛋糕就好,哈哈哈....真得人疼啊~阿姨我說什麼一定要完成使命,為了攜帶方便,決定獻上檸檬口味的磅蛋糕,祝福她能高中狀元,考上心目中理想的學校,以後在舞蹈界一圓自己的夢想!


這次我用日本淺井商店推出的不沾長條模來試烤,模具無需抺油撒粉,受熱快,成品線條也漂亮,1組2個都有附蓋,應用範圍廣,還能拿來做土司呢~用過它之後一整個大愛,我那要抹油的千代田長條模可能就此束之高閣啦!

淺井長條模連結介紹抵加


檸檬磅蛋糕    份量:長條模(尺寸:26.3*7.3*6.1cm)2個


材料

無鹽發酵奶油                 176 g

上白糖              104 g

海藻糖                64 g

鹽                                     1 g

全蛋(室溫)       184 g

蜜漬檸檬皮絲                  168 g

蘭姆酒                             16 g

低筋麵粉                        190 g

濃縮檸檬粉            6 g

無鋁泡打粉          3 g


作法

1)奶油打軟,加入上白糖及海藻糖打發。      

2)全蛋取2/3量分多次加入(1)中繼續打發,再將混合過篩的低粉+檸檬粉+泡打粉

       取1/3量加入慢速拌勻,再將剩餘1/3全蛋分次加入拌勻,最後將剩餘2/3粉料及蜜

    漬檸檬皮絲+蘭姆酒加入拌勻。

3)麵糊填入模具中(若模非不沾,請先抹油撒粉),入爐以180度C烤30分鐘,出爐

  立刻扣出,放涼即成。


PS. 配方內的檸檬皮絲,我是買黃檸檬回家自己蜜漬,作法如同最近很夯的巧克力蜜漬

      橙片,不過,若應用在蛋糕裡,檸檬皮絲加糖煮後蜜漬1~2天就可以裝罐了!我

      覺得黃檸檬拿來糖漬後風味及口感都很讚,比市售的更好吃吶~如果不愛太甜的朋

      友,糖量可減至檸檬量的75%,不過保存期可能會較短喔~


有關蜜漬橙片作法,請參考好文連結1抵加      連結2抵加


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