lynnhsueh的人妻生活

這個塔是上回去艾芮嘉嘉手作廚房向卡姐所學"杏桃甜心派"的變身，因為在課堂上同學們製作的派皮麵糰需要冷藏鬆弛，怕耽誤課程時間，所以當天烤的成品是使用之前就準備妥當的麵糰，而我們自己製作的派皮，卡姐則很大方的讓大家一人帶走一份回去練習，所以才有了這個芒果塔的出現........

上週在義興學了黑糖米蛋糕，顧名思義，就是以蓬萊米粉取代麵粉所製作而成的蛋糕，家裡還有上回和姐妹們團購的關山張先生手工黑糖，趁著假日趕緊來開工試作......

趁著週末假日，將半熟凹蛋糕配方照自己喜好略為修改，加重蜂蜜份量，把部份細砂糖以海藻糖替代，再添加些許天然香草精....哈～做出來的成品頗受好評！是說，只要抓到烤箱溫度和烤焙時間，要做出會爆漿的凹蛋糕就不是難事囉～

第一次吃過好同事送的諾亞半熟蛋糕後，一直念念不忘那香甜柔軟的好滋味.......，之後又陸續買過御見輕烘焙和日本宮本雅巳大師的半熟凹蛋糕，其實風味大同小異，個人比較偏愛諾亞的風味和口感。好奇查了一下它的由來，據自由時報報導，原來半熟蛋糕出自葡萄牙，是葡萄牙婦女為了祈求丈夫航海天晴之用，後來引進日本大受歡迎，而在台灣經過康熙來了介紹之後，也造成一股旋風！

這是我幫自己買的生日禮物，哈....要敗家，總是有千百種理由！至於，買這個是要做什麼？其實，我只是想在製作點心送人時，可以把品名和賞味期限完整的標示出來罷了.......

上週六帶老媽去宜蘭採果，採了金棗和一堆茂谷柑，是說，採果還挺有趣，一人拎個大桶，拿把剪刀，挑選成熟的果實下手，沒多久就滿載而歸啦～這次我的戰利品是打算作果醬用的，其實果醬本體不難，惟製作工序超繁雜，光是清洗，去籽，切片（條）及榨汁的前置作業，就花了我好多時間，快搞死人了，真不知是哪來的熱情？！或許親手摘的比較可貴，覺得這次熬煮出來的成品特別夠味，做成茂谷柑橘戚風一整個香！總算辛苦沒白費，快來跟朋友們分享這個搞缸厚呷的茂谷柑果醬...

之前和臉友分購幾瓶日本九鬼太白胡麻油，正好＂超Ｑ潤戚風＂書裡介紹西田喜孝師傅的蛋戚風，就是使用這種油製作的，趁著假日趕緊來試試.......

最近有空，都會用笛藤出版－赤堀博美所著"超Q潤戚風"來進行試作，這回鎖定Ｐ.５１的奶油乳酪戚風，是說，成品口感真好，Ｑ韌濕潤奶香十足，吼～還真要謝謝臉友的推薦！不然，差點就錯過了這款美味啦....我使用北海道ＬUＸE奶油乳酪，改變了一下作法，並將油份略減，其他都和書中的無異，以下是試作的配方及紀錄

我喜歡戚風，所以也常買相關的食譜書，笛藤出版赤堀博美的著作＂超Ｑ潤戚風蛋糕＂是目前最常參考的１本，試過書中幾種配方，口感風味都挺不賴，不過，這書好像絕版咧.....ㄟ沒買到的朋友可以試試２手書店或上拍賣網站看看，之前我也在露天拍賣上找到１本５０元的絕版書喔！