我的無名年代http://lynnhsueh28.pixnet.net/blog

這個塔是上回去艾芮嘉嘉手作廚房向卡姐所學"杏桃甜心派"的變身,因為在課堂上同學們製作的派皮麵糰需要冷藏鬆弛,怕耽誤課程時間,所以當天烤的成品是使用之前就準備妥當的麵糰,而我們自己製作的派皮,卡姐則很大方的讓大家一人帶走一份回去練習,所以才有了這個芒果塔的出現........

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上週在義興學了黑糖米蛋糕,顧名思義,就是以蓬萊米粉取代麵粉所製作而成的蛋糕,家裡還有上回和姐妹們團購的關山張先生手工黑糖,趁著假日趕緊來開工試作......

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趁著週末假日,將半熟凹蛋糕配方照自己喜好略為修改,加重蜂蜜份量,把部份細砂糖以海藻糖替代,再添加些許天然香草精....哈~做出來的成品頗受好評!是說,只要抓到烤箱溫度和烤焙時間,要做出會爆漿的凹蛋糕就不是難事囉~

 

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第一次吃過好同事送的諾亞半熟蛋糕後,一直念念不忘那香甜柔軟的好滋味.......,之後又陸續買過御見輕烘焙和日本宮本雅巳大師的半熟凹蛋糕,其實風味大同小異,個人比較偏愛諾亞的風味和口感。好奇查了一下它的由來,據自由時報報導,原來半熟蛋糕出自葡萄牙,是葡萄牙婦女為了祈求丈夫航海天晴之用,後來引進日本大受歡迎,而在台灣經過康熙來了介紹之後,也造成一股旋風!

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這是我幫自己買的生日禮物,哈....要敗家,總是有千百種理由!至於,買這個是要做什麼?其實,我只是想在製作點心送人時,可以把品名和賞味期限完整的標示出來罷了.......

 

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1040112金棗果醬(金棗洗淨)

 

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上週六帶老媽去宜蘭採果,採了金棗和一堆茂谷柑,是說,採果還挺有趣,一人拎個大桶,拿把剪刀,挑選成熟的果實下手,沒多久就滿載而歸啦~這次我的戰利品是打算作果醬用的,其實果醬本體不難,惟製作工序超繁雜,光是清洗,去籽,切片(條)及榨汁的前置作業,就花了我好多時間,快搞死人了,真不知是哪來的熱情?!或許親手摘的比較可貴,覺得這次熬煮出來的成品特別夠味,做成茂谷柑橘戚風一整個香!總算辛苦沒白費,快來跟朋友們分享這個搞缸厚呷的茂谷柑果醬...

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之前和臉友分購幾瓶日本九鬼太白胡麻油,正好"超Q潤戚風"書裡介紹西田喜孝師傅的蛋戚風,就是使用這種油製作的,趁著假日趕緊來試試.......

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最近有空,都會用笛藤出版-赤堀博美所著"超Q潤戚風"來進行試作,這回鎖定P.51的奶油乳酪戚風,是說,成品口感真好,Q韌濕潤奶香十足,吼~還真要謝謝臉友的推薦!不然,差點就錯過了這款美味啦....我使用北海道LUXE奶油乳酪,改變了一下作法,並將油份略減,其他都和書中的無異,以下是試作的配方及紀錄

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我喜歡戚風,所以也常買相關的食譜書,笛藤出版赤堀博美的著作"超Q潤戚風蛋糕"是目前最常參考的1本,試過書中幾種配方,口感風味都挺不賴,不過,這書好像絕版咧.....ㄟ沒買到的朋友可以試試2手書店或上拍賣網站看看,之前我也在露天拍賣上找到1本50元的絕版書喔!

 

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