lynnhsueh的人妻生活

N年沒DIY麵包, 一整個誠惶誠恐, 這也是我麵包機開工的第1道成品, 說真的, 它和專業的攪拌機還是有相當的差距, 但, 足以應付現代忙碌上班族及小家庭的需求, 如果你的標準不是那麼完美, 擁有一台麵包機還真是優質的選擇喔!  以下來分享這次成品的食譜, 有麵包機的朋友可以動手試試~ 應該不會讓你們失望

黃金全麥蜂蜜丁土司

份量: 12兩土司模1條

 精工HBK151型麵包機（12兩土司模）

作法:

一、    A料攪拌均勻後封好，冷藏一夜備用。

二、    將一、及所有材料（除奶油外）全加入攪拌盆內"按MENU鍵17 揉"慢速3分鐘"高速5分鐘"加入奶油"慢速3分鐘"高速10分鐘（打至有薄膜）

三、    按MENU鍵18發酵"中溫60分鐘

四、    取出麵糰平均分割2半@269g"滾圓"蓋上塑膠袋後再在袋上蓋條濕布"中間發酵20分鐘

五、    作擀捲1次（將麵糰擀長"翻面舖上蜂蜜丁"捲起）"入模

六、    按MENU鍵18發酵"中溫60分鐘（模9分滿）

七、    按MENU鍵19烤焙"中溫20分鐘"低溫再烤10~15分鐘

八、    出爐

可能很多朋友會問什麼是蜂蜜丁?全名是"加藤美蜂園阿根廷苜蓿草蜂蜜丁",由日本進口,

個人覺得它的滋味和全麥土司很合拍,只是價格非常不親民,所以沒有這項材料不加也無

妨喔...

A料混勻的狀態

基本發酵完成

分割滾圓

 舖上蜂蜜丁, 擀捲1次

入模做最後發酵

成品出爐 

 PS. 這款土司烤焙彈性並不好, 但不影響其風味~是說,在做這項產品之前,我居然忘了怎

            麼 算烘焙百分比耶~天啊!這實在是太誇張!!!趕緊上網做功課,才慢慢想請從前那熟

            悉的計算方式,可見有多麼生疏, 昨天去義興買材料, 順便報了2堂麵包課, 得好好重

            新 複習一下才行........

104.05.26補充:

換土司模進精工麵包機烤焙時我會先在軸承上蓋一個蛋塔模，目的是保護軸承，再放上

12兩土司模，像下圖