lynnhsueh的人妻生活

我覺得製作金棗果醬比茂谷柑麻煩許多，因為果實太小顆，切片去籽後天都黑一邊了 ，還好這次金棗採不多，不然真的要口吐白沫啦.....以後，還是乖乖做我的茂谷就好！

金棗果醬

材　　料　　　重　　　　量　　　

金棗　　　　　　１６５０ｇ

紅冰糖　　　　　　６６０ｇ（金棗總重的４０％）

水麥芽　　　　　　３３０ｇ（金棗總重的２５％）

作法：

１）玻璃罐煮沸消毒（取一鍋冷水，水量需淹過罐子，將罐及瓶蓋放入煮沸，醬罐子比

　　較沒有裂開問題），取出放乾備用（我是直接放在烘碗機裡烘乾）。

２）金棗完全洗淨，擦乾水份，切成圓片，去籽，與紅冰糖冷藏靜置一夜，待其出水。

**切圓片狀，去籽。

**加入紅冰糖

**冷藏靜置1夜後.....（我是靜置了２４小時後才從冰箱拿出來）

３）將（２）加入水麥芽（水麥芽一定要放在最上面，比較不怕燒焦），大火煮沸，轉

　　小火熬至濃稠，煮的過程注意要不時攪拌，以免黏鍋燒焦。（金棗富含果膠，所以

　　比茂谷更容易黏底，一定要不時攪拌喔！

**加水麥芽

**煮的過程會有大量氣泡浮沫是正常的喔，濃稠後就不會有了

４）果醬趁熱裝瓶約９分滿，倒扣在鍋中加水淹過瓶蓋至少５公分，再煮沸一次（煮沸

　　後，再煮個１０～１５分，取出放涼即可達完全真空狀態，入冷藏保存。

 **成品