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1040614鹽麴牛奶土司(冷藏中種法)
CAM01082
1040519鹽麴土司主麵團基發完成
1040519鹽麴土司溫度
1050519鹽麴牛奶土司(冷藏中種)
1040519鹽麴牛奶土司整形
1040514冷藏中種牛奶土司過程
1040514冷藏中種牛奶土司麵團終溫
1040514冷藏中種牛奶土司
1040514冷藏中種牛奶土司
1040514冷藏中種牛奶土司組織
1040514冷藏中種牛奶土司組織近拍
蜂蜜蔓越莓土司麵糰終溫31.7度c(不合格)
蜂蜜蔓越莓土司入模做最後發酵
蜂蜜蔓越莓最後發酵完成
千代田1斤模vs三能12兩土司模
千代田1斤模vs三能12兩土司模比一比
1040428蜂蜜蔓越莓土司
1040428蜂蜜蔓越莓土司
1040428蜂蜜蔓越莓土司(切片)
水手全粒粉水解狀態
1031225黃金麥香蜂蜜丁土司
1031220火腿起士土司
1031206火腿起士土司切片
1031206火腿起士土司切面
1031206火腿起士土司
火腿起士土司整型分解圖1
火腿起士土司整型分解圖2
火腿起士土司整型分解圖3
麥香桂圓土司
103.04.15湯種黃金龍眼土司
103.04.15湯種黃金龍眼土司
103.0415白土司(中種法)
103.04.15白土司(中種法)
103.04.15白土司(中種法)
103.04.15白土司(中種法)切面
103.04.13湯種黃金龍眼土司
103.04.13湯種黃金龍眼土司(切面)
103.04.13湯種黃金龍眼土司(組織)
同事分享包
山形切面組織照
辦子形的切面組織照
正常山形黃金全麥蜂蜜丁土司
正常版的山形土司
將底部的軸承處蓋上,以保護軸承不受損
入模
擀捲1次(舖上蜂蜜丁)
分割,滾圓,中間發酵20分鐘
基本發酵完成
加了奶油慢速再打3分鐘
CAM01071
慢速攪拌3分鐘
所有材料入攪拌缸(奶油除外)
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- 最新上傳：
- 2015/05/26
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