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    1040614鹽麴牛奶土司(冷藏中種法)

  • CAM01082

    CAM01082

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    1040519鹽麴土司主麵團基發完成

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    1040519鹽麴土司溫度

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    1050519鹽麴牛奶土司(冷藏中種)

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    1040519鹽麴牛奶土司整形

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    1040514冷藏中種牛奶土司過程

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    1040514冷藏中種牛奶土司麵團終溫

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    1040514冷藏中種牛奶土司

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    1040514冷藏中種牛奶土司

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    1040514冷藏中種牛奶土司組織

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    1040514冷藏中種牛奶土司組織近拍

  • 蜂蜜蔓越莓土司麵糰終溫31.7度c(不合格)

    蜂蜜蔓越莓土司麵糰終溫31.7度c(不合格)

  • 蜂蜜蔓越莓土司入模做最後發酵

    蜂蜜蔓越莓土司入模做最後發酵

  • 蜂蜜蔓越莓最後發酵完成

    蜂蜜蔓越莓最後發酵完成

  • 千代田1斤模vs三能12兩土司模

    千代田1斤模vs三能12兩土司模

  • 千代田1斤模vs三能12兩土司模比一比

    千代田1斤模vs三能12兩土司模比一比

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    1040428蜂蜜蔓越莓土司

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    1040428蜂蜜蔓越莓土司

  • 1040428蜂蜜蔓越莓土司(切片)

    1040428蜂蜜蔓越莓土司(切片)

  • 水手全粒粉水解狀態

    水手全粒粉水解狀態

  • 1031225黃金麥香蜂蜜丁土司

    1031225黃金麥香蜂蜜丁土司

  • 1031220火腿起士土司

    1031220火腿起士土司

  • 1031206火腿起士土司切片

    1031206火腿起士土司切片

  • 1031206火腿起士土司切面

    1031206火腿起士土司切面

  • 1031206火腿起士土司

    1031206火腿起士土司

  • 火腿起士土司整型分解圖1

    火腿起士土司整型分解圖1

  • 火腿起士土司整型分解圖2

    火腿起士土司整型分解圖2

  • 火腿起士土司整型分解圖3

    火腿起士土司整型分解圖3

  • 麥香桂圓土司

    麥香桂圓土司

  • 103.04.15湯種黃金龍眼土司

    103.04.15湯種黃金龍眼土司

  • 103.04.15湯種黃金龍眼土司

    103.04.15湯種黃金龍眼土司

  • 103.0415白土司(中種法)

    103.0415白土司(中種法)

  • 103.04.15白土司(中種法)

    103.04.15白土司(中種法)

  • 103.04.15白土司(中種法)

    103.04.15白土司(中種法)

  • 103.04.15白土司(中種法)切面

    103.04.15白土司(中種法)切面

  • 103.04.13湯種黃金龍眼土司

    103.04.13湯種黃金龍眼土司

  • 103.04.13湯種黃金龍眼土司(切面)

    103.04.13湯種黃金龍眼土司(切面)

  • 103.04.13湯種黃金龍眼土司(組織)

    103.04.13湯種黃金龍眼土司(組織)

  • 同事分享包

    同事分享包

  • 山形切面組織照

    山形切面組織照

  • 辦子形的切面組織照

    辦子形的切面組織照

  • 正常山形黃金全麥蜂蜜丁土司

    正常山形黃金全麥蜂蜜丁土司

  • 正常版的山形土司

    正常版的山形土司

  • 將底部的軸承處蓋上,以保護軸承不受損

    將底部的軸承處蓋上,以保護軸承不受損

  • 入模

    入模

  • 擀捲1次(舖上蜂蜜丁)

    擀捲1次(舖上蜂蜜丁)

  • 分割,滾圓,中間發酵20分鐘

    分割,滾圓,中間發酵20分鐘

  • 基本發酵完成

    基本發酵完成

  • 加了奶油慢速再打3分鐘

    加了奶油慢速再打3分鐘

  • CAM01071.jpg

    CAM01071

  • 慢速攪拌3分鐘

    慢速攪拌3分鐘

  • 所有材料入攪拌缸(奶油除外)

    所有材料入攪拌缸(奶油除外)

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2015/05/26
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