lynnhsueh的人妻生活

這是做給明年就要高中畢業的外甥女吃的.......這小姑娘嘴巴很甜，跟她媽說看舞展不用送花，只要吃我做的蛋糕就好，哈哈哈....真得人疼啊～阿姨我說什麼一定要完成使命，為了攜帶方便，決定獻上檸檬口味的磅蛋糕，祝福她能高中狀元，考上心目中理想的學校，以後在舞蹈界一圓自己的夢想！

這次我用日本淺井商店推出的不沾長條模來試烤，模具無需抺油撒粉，受熱快，成品線條也漂亮，１組２個都有附蓋，應用範圍廣，還能拿來做土司呢～用過它之後一整個大愛，我那要抹油的千代田長條模可能就此束之高閣啦！

淺井長條模連結介紹抵加

檸檬磅蛋糕    份量：長條模（尺寸：26.3*7.3*6.1cm）2個

材料：

無鹽發酵奶油                 176 g

上白糖　　　　　　        104 g

海藻糖   　　　　　　       64 g

鹽                                     1 g

全蛋（室溫）　　　　　  184 g

蜜漬檸檬皮絲                  168 g

蘭姆酒                             16 g

低筋麵粉                        190 g

濃縮檸檬粉　　　　　　      6 g

無鋁泡打粉　　　　　　   　3 g

作法：

１）奶油打軟，加入上白糖及海藻糖打發。      

２）全蛋取2/3量分多次加入（１）中繼續打發，再將混合過篩的低粉+檸檬粉+泡打粉

       取1/3量加入慢速拌勻，再將剩餘1/3全蛋分次加入拌勻，最後將剩餘2/3粉料及蜜

　   漬檸檬皮絲+蘭姆酒加入拌勻。

３）麵糊填入模具中（若模非不沾，請先抹油撒粉），入爐以180度Ｃ烤30分鐘，出爐

　　立刻扣出，放涼即成。

PS. 配方內的檸檬皮絲，我是買黃檸檬回家自己蜜漬，作法如同最近很夯的巧克力蜜漬

      橙片，不過，若應用在蛋糕裡，檸檬皮絲加糖煮後蜜漬１～２天就可以裝罐了！我

      覺得黃檸檬拿來糖漬後風味及口感都很讚，比市售的更好吃吶～如果不愛太甜的朋

      友，糖量可減至檸檬量的75%，不過保存期可能會較短喔～

有關蜜漬橙片作法，請參考好文連結１抵加      連結２抵加