lynnhsueh的人妻生活

第一次吃過好同事送的諾亞半熟蛋糕後，一直念念不忘那香甜柔軟的好滋味.......，之後又陸續買過御見輕烘焙和日本宮本雅巳大師的半熟凹蛋糕，其實風味大同小異，個人比較偏愛諾亞的風味和口感。好奇查了一下它的由來，據自由時報報導，原來半熟蛋糕出自葡萄牙，是葡萄牙婦女為了祈求丈夫航海天晴之用，後來引進日本大受歡迎，而在台灣經過康熙來了介紹之後，也造成一股旋風！

幾天前無意間在臉書Le Paradis粉絲團看到有法國藍帶東京分校甜點科畢業的老師教授半熟凹蛋糕，日本配方，還是一對一的教學耶～相當特別，趁著老公監工的空檔，安排上了這堂課程.....

是說，我最喜歡這種簡單又好吃的甜點了，這堂課前後１小時結束，哈～真有效率！材料只有雞蛋，鹽，糖，蜂蜜和低筋麵粉，而且粉量相當少，因為支撐力不夠，所以出爐遇到冷空氣就會慢慢坍陷，形成中間下凹狀態，至於如何半熟？那就是在烤溫和時間的控制啦～今天的成品因上色的程度不夠，所以多烤了３分鐘，加上天氣微涼，所以流動性不佳，僅有中心呈現些微濕潤的組織，老師說夏天時流度佳，會和冬天有明顯差異，可依個人喜好來縮短烤焙時間，控制熟度。

這種單純的產品，必須使用品質更優質的食材製作，才能突顯其風味，而雞蛋是這個蛋糕的靈魂，一定要夠新鮮，個人覺得可以加少許天然香草精，不然蛋腥味會比較重喔，改天自己試作時希望能看到那美麗的流洩狀態！

剛出爐時膨脹的高高美美......

30秒後開始慢慢糾結......涼後變醬....真是名符其實的凹蛋糕~

雖然不夠流，但還是很香，我喜歡～

PS. 烤焙蛋糕的空檔，Melody老師還招待享用自製莓果幕斯法式海綿蛋糕及香草冰淇淋，好吃不甜膩～還送了一罐焦糖醬呢！揪大心～