第一次上潘楚岷老師的烘焙課,2款簡單的點心,郤有著讓人喜悅的口感,哈!真高興自己沒錯過吶.......

 

這是款以糖油拌合法,添加靜岡抹茶粉,台灣蜜漬文旦柚絲,蜜黑豆所製作出的磅蛋糕,口感相當濕潤細緻,可以排入我個人學習史上磅蛋糕配方第2名,哈~這磅蛋糕體本身甜度並沒有我想像中高,老師已經以海藻糖來調整,所以不用再減糖量!比較搞缸的是表面那層抹茶白巧克力杏仁淋醬,倒不是製作繁瑣,而是淋完醬的善後工作累人...

.....就是涼架,烤盤上一整個黏乎乎的概念,不過,說實話,這淋醬真的有幫蛋糕加到分,因為杏仁角香又脆,豐富了整體口感,白巧克力醬相對的也就沒那麼甜膩!

 

另外,因為配方中蛋量比奶油量還高,老師也教大家粉類和蛋液交錯下的概念,如此製作才不會油水分離,影響成品口感~

1040625柚香抹茶旅行蛋糕  

 

第2款蜂蜜榛果沙布列,老師說:法文中"沙布列"是細沙之意。這項產品奶油不打發,所有材料都只有拌勻,操作簡單,屬於硬質餅乾,但入口酥化,由於配方中加入大量烤香榛果,香氣十足,完全沒有甜膩感!好吃~

1040625蜂蜜榛果沙布列    

產品大集合

1040625潘楚岷老師烘焙課成品  

7月底老師在義興材料行還有1堂米蜂蜜蛋糕捲及巧克比士奇餅乾課,有興趣的朋友可以去報名喔~

 

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長腿

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