lynnhsueh的人妻生活

平安夜做了２個添加蜂蜜丁的蜂蜜戚風，當做聖誕小禮，不過，家裡沒牛奶，只好以水取代，而且記性差到忘了加酒....當下少了２種風味，還請朋友多多包涵。為了送禮方便，我使用紙模製作，烤出來的成品一側有輕微離模現象，但整體來說還ＯＫ，改天試過紙模不加泡打粉的效果後再和大家分享，來看看這款蜂蜜戚風....

蜂蜜戚風　　　　　份量：直徑15*高10.5cm中空紙模*２個

材　　　料　　　重　　量　　　　

Ａ蛋黃　　　　　　９６ｇ

　鹽　　　　　　　　２ｇ

　蜂蜜　　　　　　３６ｇ

　沙拉油　　　　　６５ｇ

　牛奶　　　　　　４８ｇ

　蘭姆酒　　　　　　５ｇ　

Ｂ低筋麵粉　　　１０８ｇ

　無鋁泡打粉　　　　２ｇ

Ｃ冰蛋白　　　　２４０ｇ

　細砂糖　　　　　８４ｇ

Ｄ蜂蜜丁　　　　　４２ｇ

作法：

１）Ａ項材料依序拌勻。

２）Ｂ料混合過篩加入（１）中拌合。

３）冰蛋白攪打起泡，細砂糖分３次加入打至中性發泡。

４）取１／３打發蛋白霜加入（２）中以直立式攪拌器略為拌合，再加入１／３

　　打發蛋白拌合，最後將麵糊倒回剩餘１／３打發蛋白鍋中，再加入１／２蜂蜜丁

　　換以刮刀拌勻。

５）將拌好的麵糊倒入紙模中約４分滿，加入剩餘１／２蜂蜜丁，再倒入剩餘麵糊，

　　略為整平後，將紙模輕敲桌面震出空氣，入爐烤焙。

６）夏普ＡＸ２０００手動模式－－烘烤（２段調理）－－以１７０度Ｃ預熱，入爐

　　烤５分鐘，轉１６０度Ｃ烤２０分鐘，調頭續烤２～３分鐘。

**本次成品