lynnhsueh的人妻生活

這個巧克力蛋糕是由巴黎風布朗尼變身而來，話說之前堂嫂來家裡和我一起玩點心，回去後做給堂哥吃，被要求提昇口感濕潤度，堂嫂調整配方後我重新試作，覺得果然有改比沒改好，成品更加香濃，濕潤度也大大提升，於是，我又依照自己的喜好作了微調，因為改過後的口感好像和傳統布朗尼頗有差距，乾脆直接叫巧克力蛋糕比較實際，也很謝謝挑嘴雞團的貢獻，哈～和同好們分享這個不錯吃的巧克力蛋糕，大家可以動手試試喔.....

巧克力蛋糕（濃郁濕潤版）    份量：20*20cm正方型模*1

材料：

Ａ苦甜巧克力　　　　　　　１４０ｇ

　牛奶巧克力　　　　　　　１００ｇ

　無鹽發酵奶油　　　　　　　７０ｇ

Ｂ全蛋（室溫）　　　　　　　２個（１００ｇ）

　細砂糖　　　　　　　　　　４０ｇ

　海藻糖　　　　　　　　　　２０ｇ　

　牛奶（室溫）　　　　　　　９０ｇ

　柑橘白蘭地（蘭姆酒）　　　１０ｇ

Ｃ低筋麵粉　　　　　　　　　７５ｇ

　無糖可可粉　　　　　　　　１５ｇ

Ｄ核桃　　　　　　　　　　　９顆

作法：

１）奶油隔水融化。

２）苦甜＋牛奶巧克力隔水融化後，將（１）加入拌勻備用。

３）全蛋打散，加入細砂糖＋海藻糖打勻，加入牛奶打勻，再加入酒拌勻。（攪拌時儘

　　量不要太大力，以免產生太多氣泡）

４）將（２）加入（３）中拌勻。

５）低筋麵粉過篩，加入（４）中拌勻，入模，將整模麵糊目視分成九宮格大小，每格

　　中心輕輕壓１顆大核桃，入爐。

６）夏普ＡＸ２０００以１７０度Ｃ烤２２分鐘。

出爐後立即拖出烤模，將四週底紙撕開

涼後每模切９正方塊

這張近拍顏色失真啦，只是想給大家看一下組織，請隔天再享用，口感更為濕潤～

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