這個巧克力蛋糕是由巴黎風布朗尼變身而來,話說之前堂嫂來家裡和我一起玩點心,回去後做給堂哥吃,被要求提昇口感濕潤度,堂嫂調整配方後我重新試作,覺得果然有改比沒改好,成品更加香濃,濕潤度也大大提升,於是,我又依照自己的喜好作了微調,因為改過後的口感好像和傳統布朗尼頗有差距,乾脆直接叫巧克力蛋糕比較實際也很謝謝挑嘴雞團的貢獻,哈~和同好們分享這個不錯吃的巧克力蛋糕,大家可以動手試試喔.....

 

 

巧克力蛋糕(濃郁濕潤版)    份量:20*20cm正方型模*1

材料

A苦甜巧克力       140g

 牛奶巧克力       100g

 無鹽發酵奶油       70g

B全蛋(室溫)       2個(100g)

 細砂糖          40g

 海藻糖          20g 

 牛奶(室溫)       90g

 柑橘白蘭地(蘭姆酒)   10g

C低筋麵粉         75g

 無糖可可粉        15g

核桃           9顆

 

 

作法

1)奶油隔水融化。

2)苦甜+牛奶巧克力隔水融化後,將(1)加入拌勻備用。

3)全蛋打散,加入細砂糖+海藻糖打勻,加入牛奶打勻,再加入酒拌勻。(攪拌時儘

  量不要太大力,以免產生太多氣泡)

4)將(2)加入(3)中拌勻。

5)低筋麵粉過篩,加入(4)中拌勻,入模,將整模麵糊目視分成九宮格大小,每格

  中心輕輕壓1顆大核桃,入爐。

6)夏普AX2000以170度C烤22分鐘。

 

出爐後立即拖出烤模,將四週底紙撕開

1040427超濃巧克力蛋糕

 

涼後每模切9正方塊

1040427超濃巧克力蛋糕(切塊)

 

 

這張近拍顏色失真啦,只是想給大家看一下組織,請隔天再享用,口感更為濕潤~

1040427超濃巧克力蛋糕

 

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長腿

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